見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年9月7日訊（記者 張俊達(dá)）由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦、嘉美軒飲食集團(tuán)承辦的深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會(huì)“深派風(fēng)味菜”選拔賽暨首屆“嘉美軒杯”潮州菜職業(yè)技能競(jìng)賽近日在大鵬新區(qū)佳兆業(yè)可域酒店舉行。
廣東省政協(xié)原副主席李統(tǒng)書、深圳市商務(wù)局服貿(mào)處周林副處長(zhǎng)、深圳市社會(huì)組織總會(huì)聯(lián)合黨委張武波副書記、韓山師范學(xué)院烹飪與酒店管理學(xué)院黨總支書記林佳生、深圳市綠航星際太空科技研究院院長(zhǎng)許楫、汕頭市酒店配套行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)許翔、中國(guó)烹飪大師劉宗桂、陳瑜明、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)馬培厚、深圳市潮汕文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃惠生、嘉美軒飲食集團(tuán)總裁張品關(guān)等嘉賓代表出席活動(dòng)。本次大賽吸引了來自深圳、廣州、惠州、潮汕地區(qū)餐飲界22支參賽隊(duì)伍，是深圳市經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立四十周年以來，首次潮州菜本幫菜系的行業(yè)烹飪技能競(jìng)賽活動(dòng)。
競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)菜香四溢，氣氛緊張熱烈，參賽選手各顯神通，“煎、炒、炸、燴”樣樣拿手，每一道工序都嫻熟老道，選手在特色食材、傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹制方法、精致拼擺等各方面盡顯匠心。深圳市潮州菜名廚專業(yè)委員會(huì)主席、佳兆業(yè)嘉美軒飲食集團(tuán)廚藝學(xué)院院長(zhǎng)邱鎮(zhèn)城及深圳市名廚總會(huì)組成的專家評(píng)委從菜品的質(zhì)感、味感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實(shí)用等五個(gè)方面對(duì)參賽作品進(jìn)行綜合性評(píng)分。活動(dòng)設(shè)置了深圳市餐飲行業(yè)卓越總廚、精英總廚、杰出總廚等獎(jiǎng)項(xiàng)；對(duì)優(yōu)勝菜品設(shè)置了深圳市最具潮州菜特色風(fēng)味獎(jiǎng)、美食匠心獎(jiǎng)、創(chuàng)新美食獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。中國(guó)烹飪大師劉宗桂、中國(guó)烹飪大師陳瑜明為一批在深圳飲食行業(yè)堅(jiān)持工作、推廣潮汕飲食文化的餐飲單位、個(gè)人頒發(fā)潮州菜推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，以此鼓勵(lì)參賽選手們傳承匠心精神，攜手推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。
嘉美軒飲食集團(tuán)總裁張品關(guān)代表致詞提到：集團(tuán)致力于弘揚(yáng)潮汕飲食文化，促進(jìn)潮州菜傳承與創(chuàng)新，而飲食文化傳承離不開烹飪?nèi)瞬诺膲汛?，旗下嘉美軒廚藝學(xué)院，旨在挖掘培養(yǎng)更多烹飪?nèi)瞬?，承辦本次競(jìng)賽活動(dòng)就是響應(yīng)廣東省“粵菜師傅”工程實(shí)施方案，充分利用深圳區(qū)位優(yōu)勢(shì)，選拔優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，把“深派風(fēng)味菜”的招牌擦得更亮、叫得更響。
深圳餐飲業(yè)伴隨著特區(qū)的發(fā)展歷程走過了跨越性和巨變性的40年，已成為名副其實(shí)的世界美食之都，而潮州菜作為中華美食文化的重要組成部分，烹飪技藝始終保持其傳統(tǒng)特色。本次活動(dòng)齊聚了各個(gè)潮州菜餐飲界的烹飪?nèi)瞬疟绕?，?duì)于在深圳市傳播潮汕飲食文化，弘揚(yáng)烹飪匠心人才具有極大的推動(dòng)作用。
