讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月24日訊（深圳特區(qū)報記者 易東）民以食為天，如今餐桌文明日益成為深圳城市文明的重要組成部分。記者昨日走訪多家餐飲單位，發(fā)現(xiàn)無論是餐館還是酒店都做到了“進屋有指引，墻上有宣傳，桌上有提示”，在大堂、包廂醒目處張貼“反對浪費、崇尚節(jié)約”宣傳海報，還有利用LED顯示屏播放反對餐飲浪費宣傳提示，引導消費者在點餐前按需點餐。
根據(jù)人數(shù)提醒顧客適量點餐
“請問一共多少人用餐？我們菜單上都有標明分量，看看喜歡吃點什么?！敝形?2時左右，位于華強北的“好當家”餐廳迎來用餐高峰，客人進店后先在前臺點好餐，隨即在店內尋找位置等待用餐。
“在客人點單時，我們都會適時提醒，要適量點單別造成浪費。如果客人沒吃完，還剩很多的話，我們也會主動詢問是否需要打包?！睋?jù)該店店長葉女士介紹，除提供堂食和外賣，該店還為一些企業(yè)和單位提供員工餐，在經過實踐后，每份餐品都是一人份的食量，也都不會造成浪費。
“我們餐廳的菜式分量不少，你們人少3個菜就夠了，多了就浪費了?！痹凇昂卯敿摇辈蛷d，記者目睹餐廳服務員這樣告訴顧客。稍后，記者采訪這位王姓顧客時，他說，“一聽就覺得這里服務很貼心，下次還愿意來?！痹摬蛷d負責人葉女士告訴記者，“雖然這樣的行為看似是少了收入，但是恰恰能培養(yǎng)回頭客，細水長流。”在這里，記者還看到一位中年人陪一位老人吃飯，吃完后，老人正把剩下的小魚仔和饅頭打包。中年人告訴記者，“我媽媽這代人吃過苦，節(jié)約意識更強！”
在福田中心區(qū)徐記海鮮餐廳，記者看到有顧客吃完后正在打包。該店黃店長告訴記者，“這里除了海鮮，還有粵菜湘菜，在點菜之前，會和客人核對就餐人數(shù)，發(fā)現(xiàn)客人點菜品超量時，點菜服務員會第一時間提醒客人！另外，我們的菜品都有小份菜，客人人數(shù)少時，我們會建議點小份，客人結束用餐，服務人員都會主動詢問客人是否打包?！?/p>
自助餐量力取餐吃完再取
上海賓館旁邊的格蘭云天大酒店是我市老牌餐飲企業(yè)，為了減少浪費，該賓館自去年開始就將自助餐廳改為了“輕食餐廳”。記者發(fā)現(xiàn)，針對兩三位客人進餐，該餐廳推出了半份菜和小份菜，推出健康方便“輕食簡餐”。簡餐最低只要48元，最高也只要138元。該店還推行了N-1點餐模式，即10位進餐客人只點9個人的菜，4位顧客建議點3個菜、3位顧客建議點兩個菜。
周日的中洲萬豪酒店自助餐廳，人雖多但氣氛溫馨。記者在餐廳看到，自助餐菜品豐富，工作人員告訴記者：“我們現(xiàn)在每份菜都裝得不多，如果客人用完了，我們會很快增加，既熱乎又新鮮”。記者在餐廳看到了兩位20多歲的年輕人，他們桌上已經點了4個盤菜，一位姓王的青年對記者說，“現(xiàn)在提倡節(jié)約，我們一次不拿那么多，把這4盤菜吃完后再去拿?！薄白灾偷呐洳统浞挚紤]當天的在店人數(shù)、會議人數(shù)以及近幾周的用餐人數(shù)歷史數(shù)據(jù)，科學配餐，一是保證食材的新鮮，二是也避免了一定程度上的浪費?！痹摰暧嘘P方面負責人小尹說。
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