見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月25日訊 近日，深圳華僑城洲際大酒店P(guān)ipette Bistro法國(guó)餐廳結(jié)合同桌共餐的飲食理念，為喜愛(ài)牛排和法餐的食客打造一處恣意輕松的美食餐廳。來(lái)自法國(guó)的90后行家主廚新秀Jean-Baptiste Louis，敏銳捕捉食材的特性與魅力，攜味蕾迸發(fā)，呈現(xiàn)靈感料理與佳釀，舍去高級(jí)餐廳需要正襟的拘束感與繁重禮儀，讓身心沉浸在精致的美味和微醺的氣泡之中。
Pipette Bistro法國(guó)餐廳極具藝術(shù)氣息的前沿設(shè)計(jì)與美食佳釀相映成趣，挑高的就餐空間，搭配開放式廚房，讓就餐體驗(yàn)更為靈動(dòng)。隨處可見(jiàn)的環(huán)形裝飾設(shè)計(jì)理念來(lái)源于法國(guó)香檳中肆意跳動(dòng)的氣泡，Pipette Bistro對(duì)精致的追求從廚房里那套紅色的“法拉利”廚具可見(jiàn)一斑，純手工鍛造的歐洲廚房頂級(jí)品牌Molteni烹飪爐具，來(lái)自法國(guó)普羅旺斯，特殊的材質(zhì)可以把熱度傳到臺(tái)面每個(gè)角落。除了開放用餐區(qū)，五間主題貴賓包房在黑白兩色的基礎(chǔ)上，裝飾風(fēng)格添加暖色基調(diào)，圖書館、香檳房、拿破侖、紅酒房和拉圖房將私密用餐提升到新高度，拉圖房由聞名世界的Chateau Latour酒莊和華僑城洲際大酒店聯(lián)手打造，房間里珍藏了Latour地圖、量酒器、書籍以及由Latour總裁給酒店的一封祝賀信。
Pipette Bistro法國(guó)餐廳極具藝術(shù)氣息的前沿設(shè)計(jì)與美食佳釀相映成趣，挑高的就餐空間，搭配開放式廚房和360度環(huán)繞吧臺(tái)，讓就餐體驗(yàn)更為靈動(dòng)。餐廳旨在為客人奉上精彩絕倫的干式熟成牛排體驗(yàn)和純正法式美食，用五感與美食相系。
Pipette Bistro法國(guó)餐廳主廚Louis認(rèn)為“比自然的賜予更珍貴的是不變的用心”。師從于祖父的法國(guó)餐廳，他的廚師職業(yè)生涯于法國(guó)米其林餐廳正式啟程，因天生的好奇心和對(duì)亞洲食材的熱衷促使他不斷嘗試新鮮事物，運(yùn)用烹飪技巧，打造他心中的Bistro法式風(fēng)味。
餐廳吧臺(tái)一側(cè)設(shè)立的干式熟成牛肉柜，柜內(nèi)的喜馬拉雅巖塊加速了肉質(zhì)水分減少，從而進(jìn)行質(zhì)感和風(fēng)味的轉(zhuǎn)變，使堅(jiān)果奶酪香氣更為濃郁。干式熟成牛排作為餐廳特色菜品之一，其中包括T骨、肉眼、戰(zhàn)斧等，熟成持續(xù)35-45天，隨著時(shí)間的推移，肉身天然發(fā)酵凸顯肉質(zhì)的松軟肥嫩、鮮美多汁，風(fēng)味層次交疊，淳味縈繞不散。煙熏伊比利亞豬梅花肉，巧妙融入西班牙煙熏紅椒為佐料，選取豬肩膊上精華部位，大火烤制下，豐富的油脂使得煙熏紅椒味更為豐滿，如紅寶石焦嫩的外表包裹著鮮嫩肉質(zhì)，散發(fā)著油潤(rùn)咸鮮肉香，入口即溶。蝸牛被譽(yù)為法餐三大國(guó)寶級(jí)菜式之一，主廚Louis在沿襲法式蝸牛烹飪的基礎(chǔ)上，巧妙地搭配脆糖泡芙，泡芙濕潤(rùn)且略帶韌性的口感與鮮美蝸牛肉相互交融，淋上特制蒜味奶油和香草泥，佐以精美佳釀，上演味蕾上的“法式浪漫”。
據(jù)了解，“洲際行家主廚”是洲際酒店即度假村品牌在打造品牌世界級(jí)珍饈美食體驗(yàn)中的重要項(xiàng)目之一，通過(guò)將洲際酒店及度假村品牌旗下酒店中具備口碑實(shí)力的中外主廚集結(jié)，用行家菜品，為富有經(jīng)驗(yàn)的環(huán)球旅行者帶去難忘的美食體驗(yàn)。 （潘寶儀 通訊員 遲雨霆 ）
