深圳新聞網(wǎng)2023年8月23日訊 記者（袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 實(shí)習(xí)生 廖玥晴）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！笔罴偌磳⒔Y(jié)束，不少市民朋友帶著孩子們來到鹽田大小梅沙，在海邊度過假期尾聲。8月23日，“星期三查餐廳”執(zhí)法行動來到位于鹽田區(qū)的深圳大梅沙京基洲際度假酒店，對這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，食品安全情況良好，量化評級維持A級。
根據(jù)《食品安全法》，執(zhí)法人員依次對餐廳的證照資質(zhì)、食品安全信息公示情況、食品儲存、后廚衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查。
執(zhí)法人員查看證照資質(zhì)。
執(zhí)法人員查看食品安全信息公示欄。
后廚分為預(yù)處理區(qū)、操作區(qū)、冷食專間、留樣區(qū)、糕點(diǎn)間、洗消區(qū)等區(qū)域。在后廚操作區(qū)，執(zhí)法人員隨機(jī)查看調(diào)料標(biāo)簽，均在保質(zhì)期內(nèi)；冰箱食材貼有相應(yīng)標(biāo)簽，且表面特別張貼了“可食用花卉名單”。專間內(nèi)，冰柜中食材均有相應(yīng)標(biāo)簽，且分區(qū)域存儲，無混放現(xiàn)象；留樣冰箱中的樣品重量、時(shí)間、標(biāo)簽及臺賬記錄均符合要求。
執(zhí)法人員查看調(diào)料區(qū)情況。
冰箱表面張貼了“可食用花卉名單”。
專間冰柜中食材均有相應(yīng)標(biāo)簽，且分區(qū)域存儲。
執(zhí)法人員查看留樣樣品。
食品添加劑由專人專柜管理。
執(zhí)法人員查看食品添加劑使用臺賬記錄。
在糕點(diǎn)間，執(zhí)法人員查看了原料及果醬的標(biāo)簽情況，均符合要求；食品添加劑由專人專柜管理，食品添加劑使用臺賬記錄符合規(guī)范。
在行動過程中，也發(fā)現(xiàn)部分細(xì)節(jié)問題。執(zhí)法人員指出，專間溫度需保持在25度以下，溫度達(dá)標(biāo)，但專間空調(diào)溫度顯示屏損壞，應(yīng)盡快維修更換。凍庫中，水果區(qū)域部分散裝食材未加標(biāo)簽，執(zhí)法人員提醒應(yīng)盡快補(bǔ)充。此外，在后廚餅房，執(zhí)法人員提醒冰柜標(biāo)簽應(yīng)寫明“成品”“半成品”等。
空調(diào)溫度顯示屏損壞。
凍庫中部分食材未加標(biāo)簽。
餅房冰柜應(yīng)標(biāo)注“成品”“半成品”等，以便分類存儲。
執(zhí)法行動進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來到現(xiàn)場進(jìn)行抽檢。據(jù)介紹，本次抽檢共抽取3批次樣品，分別為尖椒、蘋果、包菜，檢測結(jié)果均合格。
快檢人員介紹抽檢情況。
執(zhí)法人員進(jìn)行量化評分。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局執(zhí)法人員鄒連慧對本次執(zhí)法行動進(jìn)行總結(jié)。她表示，本次檢查結(jié)果良好，量化評級維持A級；但在檢查過程中，也發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)問題需要改進(jìn)，例如餅房冰柜標(biāo)簽未明確標(biāo)注食品類別、專間空調(diào)溫度顯示屏損壞等。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局執(zhí)法人員鄒連慧對行動進(jìn)行總結(jié)。
4b20feb6-8f1e-4185-85b5-355ee81858b763aca84f-c5c1-4071-8b2d-2ab47c0f535e.jpeg)