讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月23日訊（記者 袁征一方 胡津瑋 曾思達(dá)）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！彪u蛋是人們廚房中上最常見的食材之一，也是居民從膳食中獲取蛋白質(zhì)的主要來源。隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，雞蛋產(chǎn)量激增，抗菌藥在養(yǎng)殖中的應(yīng)用也越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)報(bào)道，近期多地多批雞蛋檢出抗菌獸藥。獸藥為什么會(huì)殘留在雞蛋中？對(duì)人體的危害如何？作為消費(fèi)者，又該如何選購雞蛋呢？
本期星期三查餐廳來到位于龍華區(qū)的深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院龍華實(shí)驗(yàn)基地，現(xiàn)場展示雞蛋計(jì)量檢測的全過程，為廣大市民朋友揭曉問題的答案。
五步測定雞蛋藥物殘留情況
深圳市計(jì)量檢測研究院檢測員朱雨田介紹道，雞蛋計(jì)量檢測的過程主要分為制樣、稱樣、提取、凈化、檢測等五個(gè)步驟。按照以上流程，朱雨田依次對(duì)各步驟做出講解與展示。
朱雨田介紹制樣過程。
首先是制樣環(huán)節(jié)。來到制樣間，檢測人員將從市場中抽取回來的每份雞蛋取出至少10枚敲入杯中。為充分混合均勻，需使用攪拌器進(jìn)行攪拌，隨后分裝成三份到潔凈的杯子中，其中一份是檢驗(yàn)用樣，兩份是備份樣品。