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星期三查餐廳|西貝莜面村的中央廚房長啥樣?今天我們替你查了!
2022-05-11 16:55
來源: 深圳新聞網(wǎng)
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星期三查餐廳|西貝莜面村的中央廚房長啥樣?今天我們替你查了!



讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年5月11日訊(記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方)連鎖餐廳中央廚房的食品安全一直是市民們關(guān)注的熱點,在不久前舉行的“星期三查餐廳五周年總結(jié)暨升級版發(fā)布儀式”中,一家大家熟知的餐飲企業(yè)——西貝莜面村獲得了最佳典范獎,相信不少市民都會好奇,他們的食品安全是否真的做得很好呢?今天“星期三查餐廳”行動就來到了位于龍崗區(qū)的西貝莜面村華南央廚,對這里的食品安全進行檢查。

西貝央廚加工區(qū)域干凈整潔索證索票資料需完善

行動中,依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定,執(zhí)法人員依次對西貝莜面村華南中央廚房的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康證、索證索票資料、進行全面檢查。據(jù)西貝莜面村華南央廚總監(jiān)趙小平介紹,該央廚主要負責(zé)深圳及珠三角區(qū)域西貝莜面村門店半成品、面點類食品的制作。

進入后廚區(qū)域時,執(zhí)法人員及記者需先進行消毒,并通過風(fēng)淋設(shè)施,方可進入后廚操作區(qū)域,而在進入面點加工間時,更需要二次更衣方可進入。面點加工間內(nèi)地面干燥清潔,工作人員首先會在這里進行面粉投料,使用和面機把面粉揉搓成面團,處理完成后會輸送到作業(yè)區(qū)進行進一步加工成形,工作人員均佩戴有操作服、頭套、手套。

完成加工后,面點便會送至蒸烤間進行蒸烤,蒸烤結(jié)束便會經(jīng)過傳輸帶傳送至包裝車間,進行統(tǒng)一打包、發(fā)出。顧客平時在門店吃到的窩頭便是這樣制作出來的。

執(zhí)法人員還對央廚的相關(guān)索證索票進行檢查,經(jīng)檢查,該央廚實行電子化管理,所有票證在電腦上均可查詢得到。執(zhí)法人員在檢查中提醒央廚負責(zé)人,索證索票需加蓋供應(yīng)商公章或簽名,督促負責(zé)人盡快進行完善。

檢查結(jié)果良好部分小問題執(zhí)法人員將監(jiān)督完善

深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局平湖所執(zhí)法人員臧傳福對本次行動進行總結(jié)。他說,經(jīng)今天檢查發(fā)現(xiàn),西貝莜面村華南央廚對食品安全的管理較為規(guī)范,整體環(huán)境和衛(wèi)生基本符合要求,對于食品安全的保障做得是比較好的。部分小問題,如地板角落有少量積水等問題市場監(jiān)管部門也會監(jiān)督進行改進。

 

龍崗區(qū)人大代表陳曦參與了本期行動。她說,今天參與行動,感覺深圳市市場監(jiān)管局的工作做的很細致,很規(guī)范,很到位,執(zhí)法人員問的問題也都相當?shù)轿唬喈攲I(yè)。今天檢查的西貝莜面村央廚各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)也都很專業(yè),干凈整潔,希望未來還能更多地參與到行動中來。

[編輯:孫遜]
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