讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年6月11日訊 （記者 田志強）紅紅火火的“京東618，18周年慶”期間，又迎來了端午佳節(jié)。
近日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布2021端午消費數(shù)據(jù)及全國粽子口味偏好地圖，發(fā)現(xiàn)很多隱藏的有趣細節(jié)，比如：京東618加持端午節(jié)，京東粽子賣到爆，粽子商品數(shù)量增加122%，銷售額過千萬的品牌數(shù)量是去年的1.3倍，供銷兩旺，良性循環(huán)加速；南北口味大戰(zhàn)，北方人看似贏了，浙江人笑而不語；遼寧人的重口味在全國是那么寂寞；最愛吃甜的是哪里人？你一定猜不到……
粽子銷售大趨勢
在京東上可以買到常規(guī)的常溫包裝粽子，也有口味更好的低溫粽子可供選擇。
2020年以來，速凍食品在線上獲得了驚人卻又意料之中的增長。其中細分出“低溫”包裝產(chǎn)品，相較冷凍食品保持期較短，但口味更鮮美、營養(yǎng)價值保存更好，但對物流和冷鏈布局有著更高要求。
今年“低溫”產(chǎn)品越來越受到消費者關注，低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等，而低溫粽子先通過急凍鎖鮮，再通過高速冷鏈在一兩日內(nèi)送達消費者手中，確?？谖蹲罴?，因此在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費（銷量）同比翻番。
據(jù)京東生鮮的數(shù)據(jù)，6月1日-6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%。其中五芳齋成交金額同比增長136%，其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷售冠軍。
與低溫發(fā)展趨同的，還有平臺助力食品企業(yè)數(shù)字化和渠道完善帶來的整個行業(yè)對下沉市場的發(fā)掘——從銷量看北京、廣東及江浙滬等發(fā)達地區(qū)是低溫粽子的主要消費區(qū)域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善，山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區(qū)的增速位列全國前五。
據(jù)悉，截至2020年12月31日，京東物流運營87個為生鮮、冷凍和冷藏產(chǎn)品設計的溫控冷鏈倉庫，面積超過49萬平方米，領先于國內(nèi)其它物流企業(yè)。得益于此，速凍、低溫食品這一頗具潛能的賽道再次受到了人們的關注。
商家的小心機？還不是為了你！
另一方面，京東正在通過創(chuàng)造良好運營環(huán)境和大量幫扶措施，為品牌商家助力增量。例如螺螄粉味粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。粽子在6月1日提前爆發(fā)，全天成交金額同比增長5倍。其中，京東定制粽子禮盒5小時售出超10萬盒，200元以上高端粽子禮盒增長10倍；五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費者下單首選的TOP5品牌。
從5月到618期間，粽子品牌數(shù)量增加了35%，銷售額進入“千萬俱樂部”的品牌數(shù)量是去年的1.3倍。而日益激烈的競爭下，粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷量同比去年增長10倍（包含非粽子產(chǎn)品），穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著超50%的市場份額。
有趣的是，近年來的涉足粽子市場一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，在京東上首推的是都是最接近傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品，主打鮮肉粽或甜粽；國潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級版，通過抓住主流口味，借助京東的渠道對接追求高品質(zhì)的消費人群，迅速打開市場。
而老字號則玩出花兒，隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創(chuàng)新不斷。好利來、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚、松露、松茸、雪龍、菌菇等等各種口味玩得不亦樂乎——當然無論是哪種小心機，都是為了滿足消費者日益多元的需求增長。
此外，京東自有品牌京東京造原創(chuàng)設計產(chǎn)出的一款國潮包裝的粽子禮盒，在這個端午節(jié)也受到了消費者的極大歡迎。產(chǎn)品包裝上，傳統(tǒng)龍舟競逐插畫所演繹出的國潮美學，正呼應了傳統(tǒng)風尚的迅速崛起，而別出心裁的原創(chuàng)禮盒設計，則實現(xiàn)了精準創(chuàng)新，滿足了更年輕的消費者個性。
無論是老字號出新奇特，還是新品牌追逐大眾市場。在京東618期間，京東創(chuàng)新營銷模式一手助力老字號擴大邊界，一手推動新銳品牌成長，在帶給消費者極致體驗的同時，也成為品牌商家的最大增量場。
注意！前方”高能粽子”出沒！
所以，雖然占據(jù)主流市場依然是傳統(tǒng)口味，但是如果你認為這樣就從此各自安分歲月靜好，那就大錯特錯了！
接下來，你們要的（重）口味分布來了。
數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，越是“正常”的口味如臘腸、蛋黃、紫米、芝士等，各省區(qū)的偏好差異越小，也就是大家接受度都差不多；而越是奇葩的口味，區(qū)域差異越大，也越能說明不同地域人們對美食的不同追求。比如廣東人自然是最會吃的，鮑魚、松茸、松露……什么貴好吃吃什么，其次是重慶、福建、廣西，果然都是幸福度較高的省區(qū)??！
這其中，福建、廣東人愛吃鮑魚可以理解，而菌菇是東三省特產(chǎn)，所以黑吉遼排進前五一點不奇怪，但福建人那么喜愛辣味的藤椒？？甚至排在廣西湖南湖北一串辣食省份之前，你們考慮過四川和重慶的感受么？
此外，元祖的雪龍/雪冰粽其實是慕斯外皮下，長得跟粽子一模一樣的冰淇淋，對冷鏈運輸要求較高，此前在浙江山東江蘇等東部地區(qū)賣得較火，而如今貴州、江西老俵那么喜歡，也是京東冷鏈物流充分下沉的標志性體現(xiàn)。
最后，黑龍江人請出列！你們竟然是愛鮑魚第一名！云南人出來！你們竟然愛吃芝士第一名！原來你們是這樣的東北+西南漢（妹）子！
最后還得說說節(jié)日本身
一年一端午，一歲一安康。端午節(jié)是古人祛邪祈福的日子，也是現(xiàn)代人寄托親情、傳遞思念的佳日。而作為端午佳節(jié)傳統(tǒng)美食的粽子，里面裝的不僅是美味，更是對親朋好友的思念與祝福。
從異地訂單的情況來看，河南地區(qū)粽子異地訂單增長達501%，發(fā)往河南前三的省市是：浙江、北京、江蘇。
從產(chǎn)地來看，坐擁五芳齋的浙江省一直占據(jù)著全國粽子產(chǎn)量的絕對第一名，尤其是近年興起的低溫粽子，通過京東冷鏈快速送達全國，下圖是浙江發(fā)往全國部分省區(qū)的低溫粽子成交額及同比增長，可見北上廣蘇是消費大頭，但是陜西、河北、湖南、甘肅等省份的增長非常快。
無論是某省的特色產(chǎn)品上行到全國各地，還是特色商品滿足消費者多元化需求，近年來京東致力于提升供應鏈選品環(huán)節(jié)的確定性，供應鏈與流量場緊密結(jié)合、深度協(xié)同，在不同的消費場景協(xié)同供應商、合作伙伴建設適合市場不斷變化的線上、線下、多場景、多樣化的新業(yè)務模式。
同時京東618還在持續(xù)升溫，京東將不負每一份熱愛，以海量粽子品牌和口味全方位滿足消費者個性化、多元化需求，伴隨消費者度過美好的端午佳節(jié)。
