▲卡式爐在餐飲門(mén)店應(yīng)用廣泛。 深圳晚報(bào)記者 李超 實(shí)習(xí)生 武陽(yáng) 攝
▲用卡式爐煮小火鍋。 深圳晚報(bào)記者 陳熳瑜 攝
深圳新聞網(wǎng)2025年5月9日訊（深圳晚報(bào)記者 李超 實(shí)習(xí)生 武陽(yáng)）近期，一則“燒烤時(shí)卡式爐爆炸致7人被炸傷”的新聞登上了各大媒體平臺(tái)的熱榜。記者連日走訪深圳多個(gè)商超、餐廳和運(yùn)動(dòng)品牌門(mén)店時(shí)了解到，卡式爐在深圳銷(xiāo)路很好、使用廣泛。
然而，便捷實(shí)用的卡式爐隱藏著極大安全風(fēng)險(xiǎn)。如何科學(xué)安全地選購(gòu)、使用和處置卡式爐，深晚記者采訪了相關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人士。
餐飲業(yè)：卡式爐很常見(jiàn)
卡式爐是一種通過(guò)卡入方式連接燃料氣瓶來(lái)提供燃?xì)獾谋銛y式燃具，憑借“即開(kāi)即用、火力可控、便捷清潔”的優(yōu)勢(shì)，被一些餐飲門(mén)店應(yīng)用。
在南山區(qū)來(lái)福士廣場(chǎng)的龍發(fā)雞煲店，卡式爐已成為每張餐桌的標(biāo)配。墨綠色的金屬爐體與棱角分明的安全鎖扣組成了一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)約的烹飪器。只需將燃?xì)夤耷度肟ú?、旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)閥，火焰便伴著“嘶嘶”聲升騰而起。顧客們圍坐桌邊，通過(guò)旋鈕實(shí)時(shí)掌控火候，讓每一口雞肉都浸潤(rùn)著剛出鍋時(shí)特有的鮮香。
記者在用餐高峰時(shí)段來(lái)到羅湖KKmall商場(chǎng)內(nèi)一家餐飲店鋪，看到店員將卡式爐與鑄鐵鍋精準(zhǔn)對(duì)接，并向顧客示范“關(guān)閥、卡扣、點(diǎn)火”的標(biāo)準(zhǔn)流程。火焰躍動(dòng)，泡菜湯底翻滾出細(xì)密氣泡，顧客們手持長(zhǎng)筷，談笑間完成從烹飪到享用的無(wú)縫銜接?！翱ㄊ綘t很安全的，使用起來(lái)也很方便。”一位服務(wù)員向記者介紹道。
從雞煲到泡菜火鍋，卡式爐在深圳各類(lèi)餐飲場(chǎng)所使用比較普遍，也帶旺了餐廚零售市場(chǎng)。
零售業(yè)：產(chǎn)品銷(xiāo)路不錯(cuò)
記者在多個(gè)主流電商平臺(tái)上看到，卡式爐售價(jià)從30元至200元不等。產(chǎn)品種類(lèi)多樣，涵蓋了不同爐身尺寸、外觀設(shè)計(jì)和火力大小，滿(mǎn)足多樣化的消費(fèi)需求，銷(xiāo)路很好。
相比之下，線(xiàn)下銷(xiāo)售更強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品體驗(yàn)與售后保障。在羅湖區(qū)一家迪卡儂門(mén)店的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)區(qū)，一款銀灰色機(jī)身的自有品牌卡式爐被放在顯眼位置。店員介紹，該款卡式爐安全便捷，如遇到產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，顧客可直接返店售后。
據(jù)了解，除了餐飲服務(wù)業(yè)使用外，卡式爐還被很多人視作野餐、露營(yíng)等戶(hù)外社交活動(dòng)的“標(biāo)配”，或被用于居家烹飪。在羅湖區(qū)的一家火鍋食材便利店內(nèi)，一款售價(jià)為59.9元的卡式爐擺放在貨架的最高層。店員告訴記者：“這款爐子性?xún)r(jià)比很高，但是燃?xì)夤扌枰獑为?dú)購(gòu)買(mǎi)?！?/p>
安全使用有“門(mén)道”
用好了是卡式爐 用不好是小炸彈
卡式爐雖然便捷好用，卻隱藏著極大安全隱患。如何正確、安全地使用卡式爐？市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員給出提醒和建議。
●使用前，先檢查爐身和過(guò)壓保護(hù)裝置是否完好，氣罐是否有漏氣。
●安裝時(shí)，將其放置平穩(wěn)，氣罐瓶口和卡槽凸出部位須緊密結(jié)合。
●使用時(shí)，確?？ㄊ綘t遠(yuǎn)離其他熱源，以防氣瓶高溫膨脹、爆炸。
●用完后，排空氣罐殘余氣體，切勿隨意丟棄含有氣體氣罐。
●氣罐應(yīng)在2至3年內(nèi)用完。
●切莫“大鍋小灶”。鍋底大于爐體，熱量會(huì)傳至氣罐，引發(fā)爆炸。
如何選購(gòu)有技巧
只買(mǎi)正規(guī)品牌 細(xì)查安全裝置
目前，深圳暫未明確餐飲服務(wù)單位能否使用卡式爐及燃?xì)夤?。市市?chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，卡式爐雖好，但購(gòu)買(mǎi)、使用和處置過(guò)程中的安全問(wèn)題不能忽視。
“一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的卡式爐和氣罐，極易引發(fā)安全事故?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者應(yīng)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌產(chǎn)品，并重點(diǎn)檢查生產(chǎn)廠名廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 38522-2020）、氣瓶類(lèi)型（丁烷含量≥95%）等信息。
市民選購(gòu)時(shí)，要重點(diǎn)檢查材質(zhì)和結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)卡式爐多采用不銹鋼或壓鑄鋁材質(zhì)，表面噴漆均勻無(wú)脫落，連接部位牢固無(wú)松動(dòng)。同時(shí)檢查爐體表面是否光滑，無(wú)毛刺或銹跡，確認(rèn)鍋架是否穩(wěn)定，能承受鍋具重量。此外，還要檢查安全裝置，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)配備彈簧式或熔斷式雙泄壓裝置，當(dāng)氣瓶壓力超過(guò)0.7MPa時(shí)自動(dòng)彈出或關(guān)閉氣路。
