深圳新聞網(wǎng)2025年4月1日訊（記者 何靜）2025 年 3 月 31 日，寶安西鄉(xiāng)北帝 “三月三” 廟會(huì)迎來巔峰時(shí)刻，從晨光熹微到燈火璀璨，一場(chǎng)貫穿全天的舌尖盛宴與文化狂歡在此上演。數(shù)萬市民與游客循著香氣匯聚，在燒豬的焦香、盆菜的濃郁與平安包的甜香以及老街的美食小店中，品味嶺南民俗的千年底蘊(yùn)，感受傳統(tǒng)節(jié)慶的熱烈與溫情。
晨光里的 “阿公賜?！保航瘘S燒豬開啟西鄉(xiāng)河畔的煙火序幕
上午九時(shí)，真理街兩側(cè)早已排起長(zhǎng)隊(duì)，幾十頭油光锃亮的燒豬整齊陳列，金黃脆皮在陽(yáng)光下泛著誘人光澤，肉香隨風(fēng)飄散。作為廟會(huì)的重要傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，“阿公賜燒豬” 承載著 “祈福納祥” 的美好寓意，工作人員將燒豬肉片分發(fā)給過往市民，老人們接過時(shí)總會(huì)念叨 “食咗阿公肉，平安又健康”。
社區(qū)老人介紹，這些燒豬極其講究 “選豬要過二百斤，炭火必用荔枝木”，烤制時(shí)需不斷掃油、調(diào)整火候，方能成就 “皮脆如紙、肉嫩多汁” 的口感。“以前廟會(huì)分燒豬，是北帝誕‘太公分燒豬’的古俗，現(xiàn)在年輕人可能不知道，這每塊燒肉里都藏著老輩人對(duì)風(fēng)調(diào)雨順國(guó)泰民安的祝福。”
暮色中的萬人饕餮盛宴：千席盆菜共赴 “千歲之約”
夜幕降臨，西鄉(xiāng)人的母親河西鄉(xiāng)河兩岸化作璀璨長(zhǎng)街，1600 余席大盆菜沿街依次排開，近兩萬人圍坐共享這道嶺南傳統(tǒng)美食。大盆菜以層層堆疊的食材象征 “富足圓滿”，鮑魚蝦蟹、雞鴨牛羊、菌菇時(shí)蔬等十余種食材在秘制高湯中交融，香氣蒸騰間，街坊鄰里的歡笑聲此起彼伏。
78 歲的社區(qū)長(zhǎng)者吳婆婆顫巍巍地揭開大盆菜：“我年輕時(shí)參加廟會(huì)，盆菜里只有蘿卜、豆腐、豬肉，如今食材豐富了，但每層菜要按‘葷上素下、貴重居上’的規(guī)矩?cái)[，一點(diǎn)不能亂?！?她指著盆菜中最上層的鮑魚說，“以前這是‘貴人菜’，現(xiàn)在家家戶戶都能吃，日子越過越有‘盆’味了。”
負(fù)責(zé)分菜的志愿者、95 后林女士則從另一個(gè)角度解讀盆菜：“我們家的盆菜高湯用老雞、豬骨、瑤柱熬足 8 小時(shí)，連蘿卜都要選本地蘿卜，吸飽了湯汁才夠甜。現(xiàn)在年輕人打卡發(fā)朋友圈，其實(shí)也是在幫傳統(tǒng)美食‘講故事’，讓更多人知道，盆菜不是亂燉，是老祖宗的智慧 —— 把所有好東西聚在一起，就是團(tuán)圓。”
全天候的味蕾漫游：網(wǎng)紅街區(qū)串聯(lián)古今風(fēng)味
除了兩大 “重頭戲”，作為廟會(huì)核心區(qū)域的西鄉(xiāng)老街本身就是一座 “活的美食博物館”。青石板路上，三十年老字號(hào) “阿叔牛雜” 飄出醇厚的湯底香，老板阿叔正用長(zhǎng)夾翻動(dòng)著牛腸、牛肺，鐵鍋里的蘿卜吸滿湯汁，“我1995 年就在街口擺攤，那時(shí)候廟會(huì)散場(chǎng)，街坊們總愛來一碗牛雜暖身子?，F(xiàn)在湯底還是用牛骨、八角、香葉熬足 4 小時(shí)，年輕人說阿叔牛雜不僅是好吃，更是滿滿的童年味道’?！?隔壁的 “全利餅屋” 飄來咸蛋黃與杏仁的香氣，玻璃柜里整齊碼放著雞仔餅、老婆餅，老板娘戴著白手套整理包裝：“我們的餅皮還是手工揉制，酥皮要疊 12 層，比機(jī)器做的多了份‘手溫’。廟會(huì)期間很多人專門來買平安包同款杏仁餅，平時(shí)也有老顧客開車來打包，說這是‘記憶里的西鄉(xiāng)味’?！?/p>
老街轉(zhuǎn)角處，新設(shè)的網(wǎng)紅餐飲店與老字號(hào)相映成趣?！安桢祭铩?的玻璃窗上貼著北帝廟飛檐的剪影，店主將傳統(tǒng)缽仔糕與鮮果、椰奶結(jié)合，深受年輕人的喜愛。無論是蹲在老店門口吃一碗牛雜，還是在網(wǎng)紅店打卡創(chuàng)意糕點(diǎn)，游客們發(fā)現(xiàn)，老街的魅力從不限定于廟會(huì) —— 這里的每一家店，都是打開西鄉(xiāng)飲食文化的鑰匙。
在真理街旁的小吃區(qū)，糖畫藝人李師傅的攤位前圍滿舉著手機(jī)拍攝的年輕人，他忽然指著斜對(duì)面的 “阿叔牛雜” 說：“你看，阿叔的牛雜老店也成了年輕人的新寵，他們一邊用短視頻直播煮牛雜，一邊給客人講‘北帝誕吃牛雜寓意牛氣沖天’—— 老手藝接上了新媒介，就像廟會(huì)的燒豬和盆菜，變的是形式，不變的是街坊鄰里圍坐分享的熱乎勁?！?/p>
舌尖上的傳承：品嘗美味遇見千年故事
“你看這平安包里面的蓮蓉餡，配方源自300年的傳承?！蔽鬣l(xiāng)街道文體中心負(fù)責(zé)人陳華明帶著記者漫步廟會(huì)，隨手拿起一枚印有北帝寶印的平安包，“燒豬、盆菜、平安包，這些食物早已超越了充饑的功能，它們是民俗的載體 —— 燒豬的油脂里凝固著古代宗族共食的記憶，盆菜的層疊中藏著嶺南先民‘靠山吃山、靠海吃?！纳嬷腔?，平安包的甜香則是老百姓對(duì)‘歲歲平安’最樸素的向往。更重要的是，我們500年傳承的廟會(huì)，和我們深圳的開放包容是一脈相承的，我們廟會(huì)的味道也是越來越新鮮，越來越豐富的，除了嶺南地區(qū)傳統(tǒng)的粵菜、客家菜、基圍菜的味道以外，這些年我們還在廟會(huì)里增加了特色美食街，來著全國(guó)各地的非遺傳統(tǒng)美食競(jìng)相展示，而且我們還設(shè)立了鹽田美食街廟會(huì)分會(huì)場(chǎng)，在這些新增加的活動(dòng)里，無論您來著五湖四海的哪里，都可以在深圳，在這里，找到家鄉(xiāng)的味道?！?/p>
來自中山的游客張先生一家捧著剛領(lǐng)到的平安包合影：“孩子問為什么平安包是圓圓的，我告訴他，這是以前漁民出海前，家人包給他們‘裝平安，盼團(tuán)圓’的，現(xiàn)在雖然不用出海，但這份對(duì)平安的期盼沒變?！?他說，帶孩子來廟會(huì)，就是想讓鋼筋水泥里長(zhǎng)大的下一代知道，“傳統(tǒng)不是博物館里的老物件，是能吃進(jìn)嘴里、留在心里的活文化”。
西鄉(xiāng)同鄉(xiāng)會(huì)的一位專門從加拿大飛回來參加廟會(huì)的翁先生告訴我們：“我們每年都有好幾百來著世界各地的西鄉(xiāng)僑胞專程趕回來參加廟會(huì)活動(dòng)，品嘗久違的家鄉(xiāng)味道。盡管我們走遍了世界，但忘不了的，最能打動(dòng)我們的，還是這些老街里，廟會(huì)活動(dòng)里的那些傳統(tǒng)味道。因?yàn)槲覀兂缘牟皇呛?jiǎn)簡(jiǎn)單單的燒豬、大盆菜，我們吃的是我們這些千里奔波的游子們一生對(duì)家鄉(xiāng)和祖國(guó)的最美好回憶和祝福。”
隨著深中通道的貫通，這場(chǎng)始于明朝傳承五百年的民俗盛會(huì)正吸引著越來越多粵港澳大灣區(qū)居民參與，廟會(huì)活動(dòng)也被中山日?qǐng)?bào)、廣州南沙發(fā)布等珠江兩岸兄弟城市媒體同步直播，成為聯(lián)結(jié)地域文化的橋梁。當(dāng)最后一席盆菜宴落下帷幕，燈火映照下的西鄉(xiāng)老街依然人潮涌動(dòng)，人們帶著滿足與祝福離去，期待著下一年的春日之約 —— 在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織中，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的煙火氣永不熄滅，文化的根脈始終綿延，而這從早吃到晚的廟會(huì)里的每一口滋味里，都是對(duì)千年傳承的致敬，都藏著人們對(duì)美好生活的祝愿。