深圳新聞網(wǎng)2025年3月18日訊（記者 劉夢(mèng)婷 唐麗玲）又到一年“食春季”，各類春鮮陸續(xù)上市。今年，首次上線商超平臺(tái)的板藍(lán)根青菜一經(jīng)“登場(chǎng)”便迅速俘獲了大批消費(fèi)者的心。盒馬全國(guó)春菜采購負(fù)責(zé)人金漢濤表示，板藍(lán)根青菜今年首次通過盒馬大規(guī)模上市，目前，日均銷售量同比上市初期增長(zhǎng)了300%。
“菜籃子”一端連著田間地頭，一端連著餐桌。對(duì)于食材新鮮程度無比“挑剔”的廣東人而言，如何打動(dòng)他們的胃，答案不攻自破——必定是讓饕客們?cè)谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)享用到田間的新鮮。日前，記者來到了位于云南省曲靖市陸良縣的板藍(lán)根青菜種植基地，開啟一場(chǎng)“鮮味”溯源之旅。
田間競(jìng)速：搶“鮮”接力“第一棒”
“最初一公里”是農(nóng)產(chǎn)品流通的起點(diǎn)，也是冷鏈物流建設(shè)的重點(diǎn)。鮮活農(nóng)產(chǎn)品必須在一定溫度下保存，才能抑制呼吸作用從而減少損耗。
春日的云南空氣中帶著一絲清冷，陽光好得晃眼。“云南的優(yōu)勢(shì)就在于冷涼的氣候、白天夜晚溫差大、日照時(shí)間長(zhǎng)、病蟲害不多，蔬菜口感甜脆，且全年可種，能實(shí)現(xiàn)多季采收?！?參與研發(fā)的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏告訴記者，2021年，板藍(lán)根青菜獲得國(guó)家專利后，開始走出實(shí)驗(yàn)室，在全國(guó)尋找適合的環(huán)境試種。這一過程，花了3年多。
清晨7點(diǎn)，在板藍(lán)根青菜種植基地，種植農(nóng)人們穿梭在田間地頭，他們手法嫻熟，迅速又利落地將一棵棵成熟飽滿的板藍(lán)根菜采摘下來，以兩葉一芯為標(biāo)準(zhǔn)，按照25-30厘米的長(zhǎng)度，配備統(tǒng)一的專業(yè)修剪工具，保證菜品質(zhì)量，從而提升食用體驗(yàn)。農(nóng)戶們要趁著太陽直曬前，按照盒馬訂單量完成采收。
“今年附近的土地基本在種植板藍(lán)根青菜，相比以往種植的菜心和小蔥，收益更高”，就近工作的農(nóng)戶徐阿姨樂呵呵地說。
經(jīng)農(nóng)人采摘下來的菜，被碼得整整齊齊地?cái)[放在筐中，而筐中早已鋪好的吸飽水的棉布是用來為蔬菜“鎖鮮”的。之所以需要這道工序，是因?yàn)槿~菜采摘以后仍然可以生長(zhǎng)，溫度會(huì)持續(xù)升高。而切面接觸濕物之后很容易冷卻保鮮，便于銜接后續(xù)的冷鏈運(yùn)輸。
物流脈動(dòng)：織密運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)一路搶“鮮”
當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶“老張”和弟弟都加入了板藍(lán)根搶收的工作?！袄蠌垺必?fù)責(zé)開車，弟弟負(fù)責(zé)搭手，將一筐筐的鮮菜裝車運(yùn)至附近幾百米的冷庫，進(jìn)行預(yù)冷，使得青菜從內(nèi)到外降溫，進(jìn)入休眠狀態(tài)，從而保障最佳口感。一車120件蔬菜，每件5-6公斤，兄弟倆平均一天要裝7-8車。
“從地里采摘開始，板藍(lán)根青菜就開始了與時(shí)間賽跑?！被刎?fù)責(zé)人卜豐原介紹，因?yàn)槿~菜容易脫水，對(duì)保鮮有嚴(yán)格的要求，為此基地還專門訂購了一臺(tái)真空預(yù)冷保鮮機(jī)，經(jīng)過半小時(shí)至一小時(shí)左右的預(yù)冷處理，蔬菜的溫度會(huì)快速降至0℃。相較于傳統(tǒng)的冷庫降溫方式，這臺(tái)機(jī)器的加入，能使得整個(gè)預(yù)冷時(shí)間縮短10小時(shí)。
經(jīng)過2小時(shí)左右的低溫裝箱處理，青菜會(huì)被裝進(jìn)專屬的冷鏈車，全程保持在0-4℃，運(yùn)往全國(guó)各地的盒馬大倉，72小時(shí)以內(nèi)就能到達(dá)終端。到達(dá)華南地區(qū)的廣東，僅僅需要23個(gè)小時(shí)。
從實(shí)驗(yàn)室到餐桌：板藍(lán)根青菜今年上市“火了”
據(jù)了解，板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)中心歷時(shí)17年研發(fā)出的新型蔬菜，由菘藍(lán)（板藍(lán)根）和甘藍(lán)型油菜雜交而成，該品種編號(hào)為“菘油1號(hào)”。參與研究的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏表示：“在研究過程中，我們發(fā)現(xiàn)，將板藍(lán)根里的抗病毒成分導(dǎo)入油菜，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有與板藍(lán)根類似的抗病毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)的特性。”21年獲得國(guó)家專利后，板藍(lán)根青菜開始走出實(shí)驗(yàn)室，在全國(guó)尋找適合的環(huán)境試種。
作為創(chuàng)新品種，板藍(lán)根青菜從實(shí)驗(yàn)室走向百姓餐桌，經(jīng)歷了異常艱難的一段路。
從2021年開始在云南地區(qū)的試種，足足經(jīng)歷了三年時(shí)間的“打磨”，在今年1月，板藍(lán)根青菜才首次通過盒馬大規(guī)模上市。
“早在去年春天，盒馬就在嘗試把板藍(lán)根青菜推向市場(chǎng)，但是因?yàn)楫a(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定，銷量并不理想?！焙旭R全國(guó)春菜采購金漢濤表示，一年來基地不斷調(diào)整種植方式，讓產(chǎn)量更加穩(wěn)定，同時(shí)根據(jù)盒馬消費(fèi)者的反饋，也給源頭基地建立起一套種植、采收標(biāo)準(zhǔn)。
卜豐原介紹，從菜薹的長(zhǎng)度到葉子顏色，盒馬都有嚴(yán)格要求，這倒逼基地不斷提升種植技術(shù)。他舉例說，盒馬要求菜薹不能空心或者發(fā)黃，后來發(fā)現(xiàn)因?yàn)椴宿啡彼斐傻模?jīng)過調(diào)整肥水比例，漸漸解決了問題，使得產(chǎn)品擁有更好的口感。
經(jīng)過三年在云南地區(qū)的試種，今年1月，板藍(lán)根青菜首次通過盒馬大規(guī)模上市，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甘甜，快速贏得消費(fèi)者認(rèn)可。如今，板藍(lán)根青菜的種植基地已經(jīng)遍布西雙版納、大理、曲靖等市州，合計(jì)種植面積超過4000畝，畝產(chǎn)值達(dá)到7000元。隨著銷量不斷提升，云南各地的種植面積將有望擴(kuò)展到1萬畝。