深圳新聞網(wǎng)2023年10月31日訊（記者 范洋航 葉梅 牛耘 翁瑞峰 靳家興）油煙是餐飲企業(yè)排放的主要污染物之一，長期暴露在高濃度的油煙環(huán)境下會對人體健康造成嚴重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問題一直是環(huán)境治理的“難點”，也是居民關注的“熱點”。
為進一步規(guī)范餐飲油煙排放，改善大氣環(huán)境質(zhì)量，31日上午，深圳新聞網(wǎng)聯(lián)合深圳市生態(tài)環(huán)境綜合執(zhí)法支隊來到了位于南頭古城附近的國蘭酒樓，開展生態(tài)“圳”行動執(zhí)法直播，對該餐廳油煙排放情況進行檢測。
本次執(zhí)法主要針對餐飲油煙企業(yè)，根據(jù)相關要求，執(zhí)法人員將會檢查餐廳對油煙的收集及處理情況：一是查看是否安裝油煙凈化器，油煙凈化器在營業(yè)時是否正常開啟；二是查看是否按規(guī)范設置了油煙排放管道；三是查看其油煙凈化器是否定期進行清洗并保存清洗記錄；四是視情況需要，對油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。
我國的飲食結(jié)構(gòu)主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，因此相對的油煙排放量也非常大。食用油和食材在加熱過程中會產(chǎn)生大量的分解產(chǎn)物，而這些分解物大多具有很強的揮發(fā)性，容易對人體的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，影響人體的健康?！安惋嬘蜔煷蠖嘁詺怏w的形式排放，其主要成分為揮發(fā)性有機污染物（VOCs）和可吸入懸浮顆粒物（主要為PM2.5和PM10）等，具有難以集中收集處理、間歇性排放、分布范圍廣、容易被忽視等特點?！讹嬍硺I(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001），規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3?！眻?zhí)法人員在直播時介紹。
記者與執(zhí)法人員一同進入該餐廳的后廚，對其油煙管道的抽風系統(tǒng)和凈化系統(tǒng)進行初步檢查。餐廳負責人介紹，餐廳會定期對油煙排放管道做清潔。執(zhí)法人員對其臺賬進行查看，臺賬顯示，該餐廳油煙管道近期清潔是在今年的10月23日，上一次清潔是在今年的8月。隨后，執(zhí)法人員來到油煙排放管道的出口——該大廈的8樓，對其油煙排放進行監(jiān)測?，F(xiàn)場也邀請了深圳市計量質(zhì)量檢測研究院的檢測人員進行專業(yè)檢測。通過現(xiàn)場的情況初步判斷，該餐廳油煙排放情況較好。
記者在直播時向執(zhí)法人員了解到，排放油煙的餐飲服務經(jīng)營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務。若違反相關規(guī)定，則會作出停業(yè)整頓、罰款等處罰。“市民受到餐飲油煙排放干擾的情況，也可撥打電話12345、12369，或在‘i深圳’APP里面的民生訴求欄目等途徑進行反映?！?/p>
據(jù)悉，今年深圳市生態(tài)環(huán)境局南山管理局按照“利劍七號”行動方案要求，對轄區(qū)餐飲企業(yè)進行常態(tài)化檢查，今年已出動1660人次，對830家次餐飲企業(yè)開展了現(xiàn)場檢查，其中檢查發(fā)現(xiàn)79家餐飲企業(yè)存在不規(guī)范問題。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，深圳市生態(tài)環(huán)境局南山管理局均已督促餐飲企業(yè)依法進行了整改。
通過初步的排查，執(zhí)法人員暫未發(fā)現(xiàn)該餐廳油煙排放有違規(guī)的情況?！霸摬蛷d油煙設置較為規(guī)范，安裝了油煙凈化器，清洗頻率較高。但也存在一個問題，剛才執(zhí)法人員在現(xiàn)場詢問的時候，發(fā)現(xiàn)該餐廳辦公室的管理人員對廚房的油煙排放的情況是不大清楚的，比如說不知道油煙凈化器的具體的位置，希望餐飲服務企業(yè)要對自己的油煙排放情況進行全面了解。”同時，執(zhí)法人員就餐飲油煙排放給出了建議，“對于要新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目時要進行合理選址，提前了解所在建筑物是否符合《大氣污染防治法》第八十一條相關規(guī)定；其次，餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中需要定期對油煙凈化器及其配套設備進行清洗和維護，填寫清洗臺賬，保持設備正常運行?！?/p>