讀特客戶端·深圳新聞網2022年6月8日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭健⒈Ｕ仙钲诓惋嬍称钒踩?，本期“星期三查餐廳”來到位于大鵬新區(qū)的深圳葵涌花生唐購物中心，對這里餐廳的食品安全情況進行突擊檢查。經檢查發(fā)現，兩家餐廳均存在一些問題，如食品添加劑存儲方式不規(guī)范、清洗池食材混放等，需加以改進。
食藥志愿者正在點選餐廳接受檢查。
尚品世家生態(tài)椰子雞：食品添加劑未專人專柜管理
在執(zhí)法過程中，依照食品安全相關規(guī)定，執(zhí)法人員對餐廳的證照資質、后廚衛(wèi)生、索證索票資料等方面進行檢查。經檢查發(fā)現，該餐廳證照齊全，但調料未加蓋存儲或使用保鮮膜密封，同時食品添加劑存儲方式不規(guī)范，未做到專人專柜管理，易產生食品安全隱患。
尚品世家生態(tài)椰子雞。
調料未加蓋或保鮮膜，且存儲不規(guī)范。
執(zhí)法人員對冰柜中儲存食材的生產日期、保質期等標簽標識情況進行檢查。后廚負責人表示，冰柜內食材存儲時間都較短，一天左右基本就使用完畢。在保潔柜區(qū)域，執(zhí)法人員提醒，除取用餐具外，保潔柜推拉門應保持關閉狀態(tài)，避免暴露在空氣中，對清潔后的餐具造成污染。
執(zhí)法人員查看冰柜中儲存食材的標簽標識。
執(zhí)法人員查看后廚保潔柜。
煲仔飯制作區(qū)域。
值得一提的是，在執(zhí)法行動進行期間，“藍馬甲”快檢人員也來到現場，對食材進行抽檢。后廚區(qū)域檢查完畢后，執(zhí)法人員對該餐廳索證索票、檢驗檢疫報告等資料進行檢查，未發(fā)現違反相關規(guī)范的情況。
執(zhí)法人員查看該企業(yè)臺賬資料。
偉廚刁子魚：食材混放、餐具有水漬等問題需改進
執(zhí)法人員一行來到第二家餐廳——偉廚刁子魚。
進入后廚，執(zhí)法人員看到有待清洗的魚類被放置在肉菜清洗池。他提醒餐廳后廚負責人，洗肉池和洗菜池不應放置魚類，應盡快整改。
肉菜清洗池放置了魚類，且食材標簽有誤。
執(zhí)法人員指出與第一家餐廳同樣的問題——在調料區(qū)，調料未做任何處理，容器中的調料直接暴露在空氣中，食品安全隱患較大。他提醒，當不使用調料時，應加蓋或保鮮膜，可防蟲蠅等污染，讓消費者更放心。
容器中的調料直接暴露在空氣中。
在操作區(qū)，執(zhí)法人員指出餐具有水漬，存在食品安全隱患。同時他提醒，餐具不應過早暴露在無遮擋的環(huán)境中，應在快使用時才取出。
操作區(qū)域擺放的餐具有殘余水漬。
執(zhí)法人員對從業(yè)人員健康證、供應商資質、進貨憑證等資料進行檢查。
執(zhí)法人員：小問題較多 將進一步加強監(jiān)管巡查力度
深圳市市場監(jiān)督管理局大鵬監(jiān)管局葵涌所執(zhí)法人員邱志敏對今天的執(zhí)法行動進行總結。他指出，今天檢查的兩家餐廳總體情況不錯，但仍有不少小問題。例如第一家餐廳食品添加劑未做到專人專柜管理，第二家餐廳的肉菜清洗池放置魚類、生熟砧板沒有區(qū)分擺放、調料未加標簽和保鮮膜、個別票據缺少蓋章和落款時間等。接下來，市場監(jiān)管局將督促指導餐廳進行改善。
深圳市市場監(jiān)督管理局大鵬監(jiān)管局葵涌所執(zhí)法人員邱志敏總結本次行動。
食藥志愿者石晶也分享了參與本次行動的感受。她表示，平時幾乎沒有機會能進入后廚，今天參加星期三查餐廳，真正到后廚看了看，能夠了解到餐飲店的真實情況，感覺很有意義。
食藥志愿者石晶接受記者采訪。