讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年6月1日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！备呖荚诩?，高考考點的餐飲食品安全成為全社會關(guān)心的熱點話題。深圳各考點的學(xué)校食堂如何保障學(xué)生的用餐安全呢？6月1日，“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動走進(jìn)深圳市坪山區(qū)，來到深圳高級中學(xué)(集團(tuán))東校區(qū)高中部，對這里食堂的清潔消毒、加工操作、食材儲存、索證索票等情況進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查，該食堂整體情況良好，食品安全量化等級維持A級。
依照食品安全法相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員對該學(xué)校食堂的經(jīng)營許可、食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材原料質(zhì)量、食材進(jìn)貨索票索證情況、食品安全管理制度落實情況、從業(yè)人員健康管理、餐具消毒保潔情況等方面進(jìn)行了相關(guān)檢查。
加工區(qū)域的清洗池張貼了標(biāo)簽，不同食材分池清洗
執(zhí)法人員查看消毒柜中的砧板和刀具
執(zhí)法人員查看倉庫溫度濕度
在食材儲存方面，主副食品庫食材均進(jìn)行了分類存放，達(dá)到“隔墻離地”的存放要求。經(jīng)執(zhí)法人員查看，各類食材均處于保質(zhì)期內(nèi)，且生產(chǎn)日期較新鮮。食堂生活服務(wù)部主任吳巍偉表示，食堂會根據(jù)食材周轉(zhuǎn)量來進(jìn)貨，保證食材日期新鮮。
執(zhí)法人員查看主食品、副食品、調(diào)料等食材的標(biāo)簽信息
清洗切配后的各類蔬菜放在貨架上備用
在清潔間，吳巍偉向執(zhí)法人員介紹道，食堂的餐具清潔主要采取熱力消毒方式。執(zhí)法人員指出該方式比化學(xué)消毒更加安全有效，是更為推薦的餐具消毒方式。
清潔間的消毒設(shè)施設(shè)備
在就餐區(qū)能夠看到食品安全公示欄，張貼了食堂的證照信息、從業(yè)人員健康證等資料。目前該食堂量化等級為A級。
位于就餐區(qū)的食品安全公示欄
執(zhí)法行動中，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來到現(xiàn)場，對后廚的蔬菜和肉類等食材進(jìn)行抽檢，檢測結(jié)果將于數(shù)個工作日內(nèi)公布。
深圳市市場監(jiān)督管理局坪山監(jiān)管所食品科執(zhí)法人員江紹山對今天的執(zhí)法行動作出總結(jié)。他表示，今天總體情況不錯，但幾處細(xì)節(jié)還有改進(jìn)空間。一是刀具砧板可以做進(jìn)一步的顏色配套管理；二是配餐間的國標(biāo)工作服與其他區(qū)域未做區(qū)分，二次更衣方面可改進(jìn)。“在走完全流程后，發(fā)現(xiàn)該食堂不論是加工操作，還是設(shè)施設(shè)備，管理都較為到位，整體水平仍然維持在A級?！苯B山說道。
深圳市市場監(jiān)督管理局坪山監(jiān)管所食品科執(zhí)法人員江紹山