讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月20日訊（記者 原文奇 翁瑞峰 袁征一方）目前，深圳已在多區(qū)開展數(shù)家熟食中心，不少市民也有過在熟食中心就餐的體驗，那么這些熟食中心的食品安全做得怎么樣呢？本期星期三查餐廳來到了位于鹽田區(qū)海美居的熟食中心——品輝大食堂，對這里的食品安全情況進行檢查。經(jīng)檢查，該餐廳整體情況較好，食品安全量化等級維持A級，但地面積油、標簽標識不齊全、臺賬管理混亂等多處細節(jié)需盡快整改，執(zhí)法人員也將持續(xù)跟進檢查。
落實防疫防控措施、覆蓋明廚亮灶系統(tǒng)，熟食中心食安情況整體較好
執(zhí)法行動中，深圳市市場監(jiān)管局鹽田監(jiān)管局鹽田所的執(zhí)法人員按照相關食品安全規(guī)范要求，檢查了該熟食中心的后廚衛(wèi)生、防疫防控、標簽標識等情況，對該熟食中心的倉庫、切配間烹飪間、配餐間、分裝間、消毒柜、食品留樣柜等分別進行了重點檢查。
經(jīng)檢查，品輝大食堂防疫防控、消毒消殺措施落實情況較好，食品安全管理制度落實較為到位，后廚食品加工操作基本符合食品安全相關要求。最終，該食堂的餐飲量化等級維持A級。
根據(jù)防疫要求，進入該熟食中心需要掃描場所碼。
用餐區(qū)域可以看到明廚亮灶電子顯示屏。
該熟食中心食品安全管理宣傳欄顯示，目前該餐廳食品安全量化等級為A級。
執(zhí)法行動進行的同時，快檢人員也來到了現(xiàn)場對今天的食材進行抽檢。據(jù)了解，本次共抽檢番茄、茄子、青菜等7類樣品，結果均為陰性，符合要求。
快檢人員來到現(xiàn)場對食材進行抽樣快檢。
執(zhí)法人員：地面積油、標簽欠缺、臺賬混亂等細節(jié)問題需改進
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局鹽田所執(zhí)法人員吳滿強接受記者采訪。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局鹽田所執(zhí)法人員吳滿強對本次行動做出總結。他表示，本次檢查整體情況不錯，但在執(zhí)法過程中，也留意到在細節(jié)處存在一些問題，如地面積水積油、湯鍋直接放置于地面、標簽標識不到位、倉庫食品與非食品混放、臺賬資料較混亂等。針對以上問題，執(zhí)法人員要求該熟食中心盡快整改，后續(xù)將跟進檢查。
倉庫食品與非食品混放。
用于盛放分裝食品的保溫箱標簽標識不齊全，需補充日期等信息。
臺賬資料管理較混亂。