寶安日?qǐng)?bào)2020年06月05日訊 昨日，記者從深圳市教育局獲悉，為加強(qiáng)幼兒園膳食管理，保障用餐安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，提高深圳市在園兒童健康水平，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，深圳市教育局、深圳市衛(wèi)生健康委員會(huì)、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了關(guān)于《深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）》的通知。
辦法分為總則、管理體制、伙食費(fèi)管理、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、廚房管理、風(fēng)險(xiǎn)防范與處置6章，共計(jì)40條，其適用范圍是在深圳市依法設(shè)立、向?qū)W前兒童提供集中餐飲服務(wù)的各類幼兒園，深圳市其他學(xué)前教育機(jī)構(gòu)參照?qǐng)?zhí)行本辦法。辦法指出，幼兒園膳食管理實(shí)行屬地管理、以園為主、全程監(jiān)控的原則，建立教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，應(yīng)當(dāng)成立膳食管理組（以下簡(jiǎn)稱膳管組），園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，成員由后勤副園長(zhǎng)或者后勤主任、保健醫(yī)生、廚師、財(cái)務(wù)人員、庫(kù)管人員、教師代表和家長(zhǎng)代表組成。
該辦法明確指出，幼兒園的餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益性原則，自主經(jīng)營(yíng)、自行管理，不得委托承包；幼兒園應(yīng)當(dāng)每周向家長(zhǎng)公示兒童食譜；每學(xué)期兒童伙食費(fèi)收支盈虧不超過(guò)2%，幼兒園教職工伙食費(fèi)不得從幼兒伙食費(fèi)中列支。
辦法明確了食品試吃留樣要求，幼兒園廚房應(yīng)當(dāng)做好每天每餐食品留樣工作，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。留樣食品和承裝留樣食品的器皿應(yīng)當(dāng)符合食品安全和衛(wèi)生保健相關(guān)要求。
據(jù)悉，辦法自印發(fā)之日起試行，有效期3年。（記者 梁修明）
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