深圳晚報(bào)訊 （記者李超見習(xí)記者鄭淑儀）深圳于2018年推出首個(gè)“光盤日”，倡導(dǎo)市民“餐廳不多點(diǎn)，食堂不多打，廚房不多做”，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。行動開展得怎么樣，顧客是否按需點(diǎn)餐？8月12日，深晚記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，“光盤行動”成效顯著，市民按需點(diǎn)餐已成新食尚，不少餐廳也“各顯神通”，倡導(dǎo)拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
顧客用餐不多點(diǎn)，吃不完“兜”著走
8月12日11時(shí)，位于購物公園的各大餐廳開始忙碌起來。深晚記者隨機(jī)走訪時(shí)看到，多個(gè)餐廳皆在餐廳墻面和桌面張貼了“文明用餐，減少浪費(fèi)”和“光盤行動”的宣傳標(biāo)語，呼吁市民按需消費(fèi)。
不少顧客也表示，吃多少點(diǎn)多少，不會多點(diǎn)，避免浪費(fèi)。深晚記者在現(xiàn)場留意到，顧客用餐后，對于剩下的菜品，也會讓服務(wù)員拿來一次性餐盒將剩余的菜品打包?！?0后”顧客藍(lán)女士透露，自己平時(shí)吃飯會按照自己的習(xí)慣，基本也不會浪費(fèi)，就算吃不完，也會選擇打包帶走。不少餐廳經(jīng)營者就告訴深晚記者，五成左右的顧客會在吃不完的情況下選擇打包。
餐廳廚房不多做，食材“寧缺勿囤”
走訪時(shí)，深晚記者了解到，為避免顧客浪費(fèi)餐食，餐廳也是“各出奇招”。陳鵬鵬鹵鵝飯店經(jīng)營者就透露，餐廳推出了“n-1”嘗試，即顧客點(diǎn)餐菜量按照n-1的分量點(diǎn)，4個(gè)顧客建議點(diǎn)3個(gè)菜、3個(gè)顧客建議點(diǎn)2個(gè)菜，避免顧客點(diǎn)多導(dǎo)致剩余浪費(fèi)。
針對菜品剩余的情況，不少經(jīng)營者表示會根據(jù)當(dāng)天的營業(yè)額情況，按需進(jìn)貨。“每種食材每天的使用量差不多，我們每天都按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨，賣完了就沒有了，寧愿缺貨也不囤貨，導(dǎo)致食材不新鮮?！?/p>
此外，深晚記者留意到，部分餐廳還從器皿改良等方面著手，如用小碗來裝醬料“逼著”顧客節(jié)約食材。
