深圳商報(bào)記者蔣榮耀
突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,帶來(lái)公眾對(duì)于食用野味有害健康、肉類產(chǎn)品養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境影響等討論。昨日,廣東推出野生動(dòng)物保護(hù)管理?xiàng)l例修訂草案征求意見稿,全國(guó)人大常委會(huì)上月底已通過(guò)“全面禁止非法野生動(dòng)物交易”的決定。疫情之后,人造肉在中國(guó)會(huì)不會(huì)獲得更大發(fā)展機(jī)遇?
人造肉市場(chǎng)快速增長(zhǎng)
2019年,人造肉公司BeyondMeat(全球最大的無(wú)肉替代品品牌之一)上市,使投資者對(duì)這一領(lǐng)域興趣明顯增加。美國(guó)也宣布下月份推出“植物漢堡”和“人造肉沫”。
全球咨詢公司歐晰析企業(yè)管理咨詢近日發(fā)表了一份報(bào)告,認(rèn)為肉類替代品的興起是肉類行業(yè)多年來(lái)面臨的最重要挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示,2018年美英人造肉市場(chǎng)達(dá)到16億美元和13億美元,并呈現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)。
根據(jù)The Good Food Institute的行業(yè)報(bào)告,自2014年以來(lái),中國(guó)植物性肉類市場(chǎng)以年均14.3%的速度增長(zhǎng),2018年達(dá)到61億元人民幣。
人造肉為何有發(fā)展商機(jī)
全球咨詢公司歐晰析企業(yè)管理咨詢(OC&C)大中華區(qū)合伙人徐晉在接受深圳商報(bào)記者連線采訪時(shí)表示,中國(guó)的肉類代用品行業(yè)預(yù)計(jì)將獲得不錯(cuò)的發(fā)展前景,主要是基于以下因素:
一是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)植物性飲食健康益處的認(rèn)識(shí)不斷提高。從科技角度看,人造肉是一種純植物提取的植物蛋白肉,不含膽固醇、沒(méi)有抗生素、無(wú)激素,能給人體提供所需的優(yōu)質(zhì)氨基酸,是適合人類食用的健康食物。
二是中國(guó)消費(fèi)者環(huán)境意識(shí)增強(qiáng),尤其年輕一代更能理解增加肉類相關(guān)產(chǎn)品的養(yǎng)殖和消費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響。
第三是動(dòng)物福利因素,數(shù)據(jù)表明,年輕一代消費(fèi)者在購(gòu)買決策中考慮動(dòng)物福利的人數(shù)增加。
此外,以動(dòng)物為基礎(chǔ)的產(chǎn)品成本——傳統(tǒng)肉類的價(jià)格比肉類替代品的價(jià)格上漲更快,也使代肉產(chǎn)品更具吸引力。
市場(chǎng)發(fā)展仍由需求驅(qū)動(dòng)
疫情確實(shí)會(huì)推動(dòng)人造肉以及素食市場(chǎng)增長(zhǎng),但徐晉認(rèn)為,市場(chǎng)變化仍然將主要由需求驅(qū)動(dòng)。新冠肺炎疫情不太可能說(shuō)服食品和飲料供應(yīng)商和品牌大規(guī)模地用肉類替代品取代肉類。
“最終,這種轉(zhuǎn)變將由需求驅(qū)動(dòng),取決于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)替代肉類或素食的接受速度。”他說(shuō)。
事實(shí)上,類似代用食品行業(yè)的發(fā)展可以提供一些參照,比如無(wú)乳牛奶和零度可樂(lè),由于年輕消費(fèi)者觀念變化才帶來(lái)產(chǎn)品和行業(yè)發(fā)生大的變化。
徐晉預(yù)計(jì),目前10%-20%的蛋白質(zhì)生產(chǎn)將被替代品取代。